Die 5 Geheimnisse der geschmacklosen Früchte

von | Dec 18, 2021 | Unkategorisiert

Wer kennt das nicht : “Sie haben mir Tomaten aus dem Dorf mitgebracht, die, meine Güte, was für ein Geschmack” oder “der Geschmack dieser Orangen hat mich in meine Kindheit zurückversetzt”. Solche Sätze sind klassisch, mit einem fast göttlichen Respekt für traditionell angebaute Produkte, die direkt aus dem Garten kommen.

ABER WARUM SCHMECKT DAS OBST NICHT MEHR WIE FRÜHER?

Es gibt mehrere Gründe oder Fehler, warum Obst und Gemüse heutzutage weniger natürlich sind und an Qualität und Geschmack einbüßen .

Der Verzehr von Obst ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung, denn die Vorteile und die Vitaminzufuhr für unseren Körper sind zahllos. Und von allen gibt es eine, die unser Herz gleich nach dem Aufwachen, aber auch am Vormittag oder Nachmittag und sogar nach dem Essen erobert.

Orangen und Mandarinen sind wegen ihres köstlichen Aromas und ihres erfrischenden Geschmacks, der es erlaubt, sie zu jeder Tageszeit als Saft oder als Stück zu genießen, eine der beliebtesten Früchte. Es ist nicht verwunderlich, dass sie eine der am meisten konsumierten Früchte der Welt und die am meisten konsumierte in spanischen Haushalten ist, so Roberto Butragueño auf dem 16. AECOC-Kongress für Obst und Gemüse.

REIFE IST EIN GRAD

Einer der wichtigsten Aspekte ist die Ernte zum optimalen Reifezeitpunkt. “Das Problem liegt im Zeitpunkt der Reife. Derzeit werden die Früchte auf dem Feld grün geschnitten und reifen in der Kammer oder während des Transports, und da sie nicht richtig reifen, ist der Geschmack danach nicht derselbe.

Aber Sie fragen sich vielleicht.
Warum werden sie grün geerntet?

Bei der Einfuhr von Zitrusfrüchten legen die Früchte viele Kilometer zurück, und es dauert lange, bis sie vom Endverbraucher verzehrt werden. Daher werden sie grün geerntet, entfärbt, um ihre Farbe zu erhalten, und kühl gelagert, um länger haltbar zu sein. Aber natürlich hat das Fruchtfleisch am Baum noch nicht seinen optimalen Reifegrad erreicht, was sich im Geschmack und in der Konsistenz deutlich bemerkbarmacht.

Großhändler oder Vertreiber, die in demselben Land verkaufen, könnten das Erzeugnis jedoch zum optimalen Reifezeitpunkt kaufen, was jedoch in der Regel nicht geschieht, da sie große Mengen kaufen und sie daher länger lagern können.

Es ist nicht einfach, denn die Ernte zum richtigen Zeitpunkt hat ihr Zeitfenster und ihre Nachteile für große Großhändler, aber sie ist ideal. Die traditionellen Aromen und Texturen erfordern eine Reifung am Baum und nicht in einer Kammer.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Abwechslung zu jeder Zeit der Saison. Es empfiehlt sich, die richtige Sorte zu kaufen, um in den Genuss all ihrer organoleptischen Eigenschaften zu kommen. Wenn wir eine Sorte außerhalb der Saison gekauft haben, liegt das logischerweise daran, dass sie nach der Ernte einer Behandlung unterzogen wurde, um sie haltbar zu machen.

>>Hier sehen Sie die Sorten von Orangen und Mandarinen und ihre genaue Erntezeit.

INNEN UND AUSSEN SCHÖN

Meistens haben sie eine perfekte Form, eine auffällige Farbe und einen Glanz, der zum Anbeißen aussieht… Aber was ist mit dem Inneren?

Es ist sehr üblich, gewachste Orangen und Mandarinen zu finden. Das Auftragen dieser künstlichen Wachsbeschichtung auf die Oberfläche verlängert die Haltbarkeit und verbessert durch die glänzende Oberfläche das Aussehen des Produkts. Quiminet zufolge “gibt es derzeit viele Märkte, auf denen Obst mit dieser Behandlung nachgefragt wird, weil viele Verbraucher eine glänzende Oberfläche mit einem qualitativ besseren Produkt in Verbindung bringen “.

Andererseits verlangen die großen Supermärkte gut dimensionierte und perfekte Stücke. In gewisser Weise trägt die Nachfrage der großen Supermärkte dazu bei, dass einheimische Sorten verloren gehen und durch Sorten mit höherer Produktivität und Ästhetik ersetzt werden, wodurch der authentische und ursprüngliche Geschmack in den Hintergrund tritt.

DIE 5 GEHEIMNISSE, UM DEN ALTEN GESCHMACK WIEDERZUERLANGEN

  • Ein saisonales Produkt sein
  • Der Jahreszeit entsprechende Sorte
  • Nachhaltiger Anbau
  • Volle Reifung am Baum, um den vollen Geschmack zu erreichen
  • Rechtzeitige Abholung und schnelle Lieferung

DER BEGINN DES WANDELS

Glücklicherweise ändern sich die Dinge in dieser Hinsicht.

Es gibt ein wachsendes Interesse und Bewusstsein für die Wiederherstellung von etwas, das für den Menschen so wichtig ist.

Heutzutage bietet uns das Internet eine direkte Verbindung zwischen dem Landwirt und den Verbrauchern, die hochwertige, natürliche Produkte direkt aus dem Garten verlangen. Auf diese Weise können Zwischenhändler und Großhändler, die den Preis in die Höhe treiben, vermieden werden, und die Erzeugnisse können nach der Ernte behandelt werden.

Können Sie sich vorstellen, Orangen aus Valencia direkt vom Baum gepflückt und innerhalb von 24 Stunden zu Ihnen nach Hause geschickt zu bekommen?

Wir haben bereits Maßnahmen zur Veränderung ergriffen.

Und Sie, bevorzugen Sie Bissen voller Geschmack und Gesundheit?

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